Ayur – La Spanda – Vin blanc – 75 cl

Cépages : 100% muscat (petit grains et Alexandrie)

Culture et vinification : le raisin provient des vignes de La Spanda situées sur la commune de Calce. Le sol est ici à

dominante de schistes avec quelques veines de calcaire. Les vignes sont âgées d’une quarantaine d’années et travaillées en biodynamie. Le travail à la cave est effectué à partir de levures indigènes avec un pressurage lent pour le muscat petits grains auquel le muscat d’Alexandrie a été ajouté après éraflage. Le tout est mis en cuves fibres pour une macération de 2 mois. Pour l’élevage, le jus issu de presse a été mis en jarre 6 mois et le jus de petit grain en barriques et cuve fibre. Pour cette cuvée, le vin a été légèrement sulfité en début de vinification et à la mise en bouteille avec une filtration car il

restait des sucres résiduels (5grs).