Bubulle Wine – Sandrine Henriot – Pétillant naturel 75 cl

Cépages : 100% Duras. Mais cette année, il y a quelques vieilles Syrah qui n’ont pas trouvé la bonne cuve.

Culture et vinification : comme les autres de petits rendements à rendre dépressif un banquier même portoricain. Température de fermentation écrêtée à 28°, quelques pigeages (au pied) et une macération de 5 semaines et demie. Vin non collé, non filtré, non sulfité.

Dégustation : vin typique du Duras avec une attaque acide et des tanins présents bien que plus souples qu’avec le Tannat. Le fruit, leitmotiv du vin de Causse Marines, est toujours présent. Un délice riche et tout en finesse.