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AOP Coteaux d’Aix en Provence rouge
Assemblage : parcelle de Cinsault complantée de quelques Grenache, derrière notre petite chapelle exposée plein est, planté en 2010
Âge moyen des vignes : 10 ans
Dégustation : fin et élégant avec des arômes de framboise et un superbe équilibre
Cépages : 100% Grenache (Grenache et sa forme rustique le Lledoner Pelut).
Culture et vinification : Le raisin provient des vignes de La Spanda situées sur la commune de Calce dont le sol est à dominante de schistes très décomposés avec parfois quelques résurgences calcaires. Les vignes sont travaillées en biodynamie. Elles sont âgées d’une quarantaine d’années pour le
Lledoner Pelut et de 6 ans pour le grenache. Macération de 10 jours réalisée à partir de grappes entières. Seuls les jus de presse ont été gardés pour être élevés en barriques et dans des cuves en fibres. Le vin a été légèrement sulfité à la vendange et après fermentation.
Une première expérience du grenache pour avoir du jus mais pas que. Il y a de la chair, du croquant, de la vibration….
Cépage : Syrah, Grenache
‘Haru” signifie le Printemps en japonais. Ce rosé est composé des symboles de la végétation et du soleil, synonymes de renouveau après l’hiver !
Cépages : Grenache, Syrah, Merlot, Cinsault
Assemblage : 80% Grenache, 15% Syrah, 5% Mourvèdre
Âge moyen des vignes : 40 ans
Dégustation : petits fruits rouges sur une matière puissante
Cépages : 60% Macabeu, 40% grenache et gris en Blanc.
Culture et vinification : cuvée produite à partir de raisins achetés en négoce au Domaine des Lampyres, cultivé en bio par Francois-Xavier Dauré. Les vignes, dont sont issus les raisins, se situent sur la commune d’Espira-de-l’Agly. Le terroir, assez typique du coin, se compose de terres noires. Les grenaches, encore tout jeunes, présentent un beau potentiel. Le Macabeu a, quant à lui, été repris en main il y a peu.
La vinification a été réalisée à partir de levures indigènes avec un léger ajout de souffre pendant un pressurage lent. Fermentation rapide en cuve fibre + fermentation malolactique. Enfin, légère filtration sur plaque avant la mise en bouteilles.
Cépages : Carignan, Cinsault, Grenache, Syrah