Blanc

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Le Grand Blanc – Milan – Vin blanc 75 cl

Cépages : Grenache Blanc, Rolle, Roussanne, Chardonnay, Muscat Petit Grains

Type de sol : Argiles limoneuses avec sous sol de marnes de bleues

Age des vignes : 2,4 ha plantée entre 1991 et 1993 à 4000 pieds/ha

Fermentation : sans sulfites en cuve ciment avec ses levures indigènes présentent naturellement sur la peau des raisins et dans la cave

Dégustation : Vin d’une grande fraîcheur. Les parfums de fenouil et les notes de garrigue dominent au nez et en bouche, avec une nale longue et pierreuse qui affirme sa minéralité.

28,87 €
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Les Bulles d’Hortense – St Germain – Crément – 75 cl

Couleur : blanc, Crémant de Savoie Bio

Cépages : Altesse et Jacquère

Culture : Biologique – Certifiée AB par ECOCERT France sas

Terroir et Sol : toutes les parcelles sont situées sur le sol argilo-calcaire de la commune de Saint-Pierre d’Albigny, la commune se trouvant elle-même sur un cône de déjection.

Vinification : pressurage pneumatique en douceur. FA et FML. Pas de souffre en vinification. Élevage de 34 mois sur lattes.

Mise en bouteille : au domaine

23,18 €
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Les Greilles – Causse Marines – Vin blanc 75 cl

Cépages : Mauzac, Loin-de-l’œil … loin du cœur, muscadelle. Pour la Muscadelle : quelques vieilles grappes qui ne plaisent pas au vigneron et que l’on se doit de mentionner.

Culture et vinification : rendement avoisinant péniblement 35hl/ha, ce qui reste faible pour l’appellation Gaillac. Pas de levurage, maîtrise des températures, sulfitage minimum, filtration et collage (parfois si nécessaires). En un mot, le prolongement naturel d’une culture respectueuse sans artifice ni poudre aux yeux … du jus de raisins fermentés, quoi !

Dégustation : vin sur le fruit. Nez délicat (encore lui). Bouche riche avec une belle fraîcheur et une vivacité. À boire dans les 5 ans en apéritif un soir d’été sous le tilleul avec Ginette.

12,93 €
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M et Nous – Bernatas – Vin blanc 75 cl

AOP Limoux

Cépage : Mauzac

Cuvée issue de la parcelle “Le Pla” à la Digne d’Amont (altitude : 250 mètres). Plateau argilo-calcaire, galets roulés.

Macération carbonique. Élevage en barriques de 500 litres.

22,58 €
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Moscato D’Asti Casarito Acquesi Docg 75 cl

Chaque commande ne peut contenir que 18 Casarito au maximum. Si vous en souhaitez davantage, merci de réaliser 2 commandes distinctes.

8,10 €
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Moscato D’Asti Docg Toso 75 cl
6,06 €
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Moscato D’Asti Fiocco Di Vite Spago 75 cl

Les raisins de Muscat blanc sont à la base de ce vin blanc piémontais, caractérisé par une couleur dorée, un parfum aromatique et parfumé et une saveur douce et stimulante. De couleur jaune paille, c’est un vin doux, parfumé et typiquement aromatique. Le parfum est floral et fruité, avec des notes de sauge, de fleur de sureau et d’agrumes. En bouche, il est doux et aromatique.

6,43 €
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Moscato Dolce Spumante Toso 75 cl

Doux et aromatique à la fois, ce vin mousseux, qui associe le parfum à une teneur en alcool limitée, est né du raisin doré Moscato. Vin mousseux doux et parfumé avec une teneur en alcool modérée, obtenu à partir de raisins Moscato. La couleur jaune paille typique est soulignée par un perlage fin et persistant.

4,49 €
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No Beginning No end – La Spanda – Vin blanc – 75 cl

Cépages : 60% Macabeu, 40% grenache et gris en Blanc.

Culture et vinification : cuvée produite à partir de raisins achetés en négoce au Domaine des Lampyres, cultivé en bio par Francois-Xavier Dauré. Les vignes, dont sont issus les raisins, se situent sur la commune d’Espira-de-l’Agly. Le terroir, assez typique du coin, se compose de terres noires. Les grenaches, encore tout jeunes, présentent un beau potentiel. Le Macabeu a, quant à lui, été repris en main il y a peu.

La vinification a été réalisée à partir de levures indigènes avec un léger ajout de souffre pendant un pressurage lent. Fermentation rapide en cuve fibre + fermentation malolactique. Enfin, légère filtration sur plaque avant la mise en bouteilles.

15,23 €
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On est pas bien là ? – Aurélien Petit – Vin blanc – 75 cl

Cépages : clairette, Grenache Blanc

Culture et vinification : Aurélien n’utilise que les levures naturellement présentes sur le raisin pour assurer la vinification, associées à quelques remontages ou pigeages. Les élevages s’effectuent en barriques de plusieurs vins ou en cuve.

Le vin n’est ni collé ni filtré avant la mise en bouteille.

14,70 €
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Papillon Blanc – Milan – Vin blanc 75 cl

Cépage : Grenache Blanc, Rolle, Roussanne, Marsanne

Terroir : argilo-calcaire

Élevé en vieilles barriques, vinification par pressurage direct. Fermentation en cuves béton.

23,05 €
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Par delà les Versants – St Germain – Vin blanc – 75 cl

Cépages : mosaïque espiègle des cépages Valdotains, Valaisans et Savoyards

Culture : Biologique – Certifiée AB par ECOCERT France sas

Terroir et Sol : parcelle située sur le sol argilo-calcaire de la commune de Saint-Pierre d’Albigny, la commune se trouvant elle-même sur un cône de déjection.

Vinification : pressurage pneumatique en douceur. FA et FML. Pas de soufre en vinification.

Dégustation : modelé par un boisage discret le nez offre des notes bouquetées, épicées et agrestes. La bouche offre une ligne compotée et crayeuse doté d’un bel équilibre salin.

25,46 €
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Pente des Coutis – Domaine Colin – Vin blanc – 75 cl

Cépages : Chenin 100%

Culture : vendange en septembre des vignes de 25 ans d’âge – Certifications Bio et Biodynamie.

Dégustation : riche, structuré et fin, ce vin est issu d’un terroir calcaire, exposé plein sud face au château de Vendôme. La bouche est équilibrée et soyeuse, le nez est fruité ; pêche de vignes. Sa couleur dorée rappelle la belle maturité des fruits. Idéal à l’apéritif, avec le poisson cuisiné, les fromages et desserts.

12,81 €
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Perla Di Vitigno Brut 75 cl

Un assemblage de vins du nord de l’Italie et leur traitement mousseux avec la méthode Charmat donnent naissance à ce vin mousseux raffiné aux notes florales et fruitées persistantes.

Cépage : assemblage bien équilibré de raisins blancs.

Dégustation : un vin mousseux sec élégant et parfumé avec une couleur paille pâle et un perlage fin de longue durée; il a une saveur distinctive et un goût velouté et harmonieux.

Excellent apéritif, il est idéal pour accompagner les fruits de mer et les entrées froides.

3,43 €
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Pierre à feu – Domaine Colin – Vin blanc – 75 cl

Cépages : Chenin 100%

Culture : vendange mi-septembre des vignes de 25 ans d’âge – Certifications Bio et Biodynamie.

Dégustation : vin sec, offrant un coté fumé, grillé au nez. La bouche est tendre, fine, signe d’une bonne maturité sur une finale cristalline. L’équilibre est bon pour ce millésime délicat. À découvrir sur le entrées, poissons, coquillages….

11,23 €
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Pinot Grigio Bio Doc Venetie 75 cl

Cépage : Pinot Grigio

Accords mets-vin : idéal avec des plats de légumes, des apéritifs, des poissons et des fromages

Dégustation : ce vin est un régal pour les yeux avec de nombreuses teintes passant du jaune pâle à sa couleur sable caractéristique, ainsi que pour le nez avec son bouquet légèrement fruité accompagné d’une légère note d’amande. Doux et harmonieux, légèrement amer au goût.

5,44 €
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Blanc

Le Grand Blanc – Milan – Vin blanc 75 cl

Les Bulles d’Hortense – St Germain – Crément – 75 cl

Les Greilles – Causse Marines – Vin blanc 75 cl

M et Nous – Bernatas – Vin blanc 75 cl

Moscato D’Asti Casarito Acquesi Docg 75 cl

Moscato D’Asti Docg Toso 75 cl

Moscato D’Asti Fiocco Di Vite Spago 75 cl

Moscato Dolce Spumante Toso 75 cl

No Beginning No end – La Spanda – Vin blanc – 75 cl

On est pas bien là ? – Aurélien Petit – Vin blanc – 75 cl

Papillon Blanc – Milan – Vin blanc 75 cl

Par delà les Versants – St Germain – Vin blanc – 75 cl

Pente des Coutis – Domaine Colin – Vin blanc – 75 cl

Perla Di Vitigno Brut 75 cl

Pierre à feu – Domaine Colin – Vin blanc – 75 cl

Pinot Grigio Bio Doc Venetie 75 cl