Rouge

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Nero d’Avola Sicilia Dop Bio 75 cl

Vinification : Barone Montalto accorde une attention particulière à l’environnement tant dans la production que dans les matériaux utilisés. Notre objectif est que cet effort se reflète dans la qualité de nos vins.

Dégustation : ce vin a une robe rouge rubis aux reflets violacés. Le nez est rempli de confiture de fruits noirs, de pruneau, de réglisse, de mûre et de vanille. Excellent équilibre entre l’acidité et les saveurs sucrées, créant une structure solide et une finale persistante.

Zone d’origine : sols alluviaux relativement profonds de texture moyenne avec un mélange de calcaire et de sable. Sols sombres avec une bonne teneur en matière organique.

5,64 €
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No end No Beginning – La Spanda – Vin rouge – 75 cl

Cépages : 100% Syrah.

Culture et vinification : cuvée produite à partir de raisins achetés en négoce au Domaine des Lampyres cultivé en bio par Francois-Xavier Dauré. Les vignes de 20 ans d’âge se situent entre Calce et Baixas sur des terres généreuses pour la syrah (rendements de 30hl/ha) et dont le terroir est composé de marnes calcaires. Vinification réalisée à partir de levures indigènes et avec, pour cette année, un léger ajout de soufre à l’entrée de la vendange. Fermentation effectuée rapidement après les vendanges, sans contrôle de températures pour cette année (c’est ça de tout recommencer à zéro et de vinifier en août !). Ensuite, macération d’une semaine sans remontage, ni pigeage.

Le jus de goutte et le jus de presse obtenus ont été placés ensembles dans des cuves en fibre.

15,23 €
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Papillon Rouge – Milan – Vin rouge 75 cl
20,91 €
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Persan – St Germain – Vin rouge – 75 cl

Cépages : Persan – Cet ancien cépage typique de Savoie a disparu pendant des décennies et reste encore confidentiel puisqu’on en recense aujourd’hui moins de 15 ha cultivés,

Culture : Biologique – Certifiée AB par ECOCERT France sas. Vendanges manuelles.

Vinification : encuvage vendanges entières sans sulfite. Macération en cuve de 10 jours. Pressurage pneumatique en douceur.

Dégustation : nez frais de myrtille confite, de cassis, d’iris, de violette et de rose. Une attaque intense et fruitée suivie d’un milieu de bouche ample et d’une bonne rondeur. Un caractère atypique, tout en dentelle, élégant et raffiné qui fait de lui un vin absolument unique.

18,44 €
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Petit Taureau – Padie – Vin rouge 75 cl

Cépage : 50% Carignan sur marnes calcaires et 50% Syrah sur schistes

Mariage des extrêmes en terme de terroir : Schistes/Calcaires. Ombre/Lumière. Yin/Yang. Deux cépages à forte personnalité, naturellement réducteurs. Avec un élevage long en milieu réducteur (cuve béton) pour rester sur le côté tellurique.

14,72 €
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Peyrouzelles – Causses Marines – Vin rouge 75 cl

Cépages : Duras, Braucol, Syrah, Prunelart, Jurançon, Mauzac (arc-en-ciel), Loin de l’œil, Sémillon… Oui, vous avez bien lu, plus de 15% de cépages blancs.

Culture et vinification : rien de passionnant. Il suffit de respecter le raisin et la vinification est terminée. Le vigneron ne devrait être à la cave que pour accompagner son raisin et finaliser, sans intrants œnologiques le fruit de son travail paysan. Laisser le sol et la vie s’exprimer et un art difficile !

13,09 €
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Pierre François – Domaine Colin – Vin rouge – 75 cl

Cépages : assemblage de trois cépages : Pineau d’Aunis 85%, Pinot Noir 10%, Gamay 5%

Culture : vendange en septembre des vignes de 25 ans d’âge – Certifications Bio et Biodynamie.

Dégustation : belle couleur cerise, griotte pour cette cuvée 2019, Nez fruité, épicé et fin, Bouche équilibrée, soyeuse et structuré, Parfait avec les charcuteries, les grillades… ou entre copains.

10,58 €
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Pinot Nero IGT bio 75 cl

Produit dans les basses plaines entre les régions italiennes de la Vénétie et du Frioul, ce Pinot Nero bio accompagnement parfaitement vos pâtes à la viande, les champignons et gibiers, les viandes rouges élaborées.

Le domaine viticole Dissegna est un domaine familial, fondé en 1925. Fonctionnant exclusivement à l’énergie solaire, son impact sur l’environnement est quasi nul. Dissegna est synonyme de tradition et d’innovation, de respect de l’environnement et de production de pointe, et de recherche continue de la qualité au rythme de la nature.

7,59 €
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Pinot Noir – Josmeyer – Vin rouge – 75 cl

Cépages : Pinot noir 100%

Culture et vinification : récoltés à la main, les raisins entier ont été foulés aux pieds puis ont bénéficié d’une macération d’une semaine. Après pressurage, le vin a été mis en élevage dans une barrique de 400 litre et dans un petit foudre en bois centenaire de 10hl. L’ensemble a été assemblé avant la mise en bouteille, qui a eu lieu en mai.

Dégustation : ce Pinot Noir nous transporte dans la campagne au milieu des fruitiers. Au nez, on retrouve la cerise noire ferme, juteuse et gourmande. En bouche, on ressent la chair autour du noyau et le vent qui souffle dans les branches de l’arbre. C’est un Pinot Noir vibrant qui annonce le début des beaux jours.

26,59 €
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Pinzutu – Sulauze – Vin rouge – 75 cl

Cépages : 100% Sciacarello greffés en place sur des sols calcaires

Dégustation : vin atypique, nez gourmand plein de petits fruits rouges, acidité spectaculaire en bouche.

Âge moyen des vignes : 4 ans

18,99 €
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Porto Ceremony Tawny 20 anos 75 cl

Issu d’une sélection savante et soigneuse de vins vieillis en fûts de chêne, ce Porto 20 ans d’âge présente une robe dorée, des arômes complexes et délicats de fruits secs. Il présente un bel équilibre avec un final long et aromatique.

Combinaison de vins sélectionnés, issus de différents millésimes, vieillis en fûts de chêne, ayant en moyenne 20 ans.

Excellent pour accompagner les desserts à base de chocolat, fruits secs, épices (cannelle) et caramel. Il se marie bien avec le café et les chocolats.

30,50 €
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Porto Ceremony Tawny 75 cl

Un Porto Tawny classique, suave, relativement jeune, qui présente un bon équilibre fruits frais / fruits secs. Son vieillissement en fûts de chêne lui confère une tonalité ambrée.

Assemblage issu de vins aux caractéristiques uniques et de diverses années, ayant en moyenne 4-5 ans.

Se consomme sans décantation, à une température comprise entre 12°C et 14°C. Il accompagne traditionnellement les desserts (tartes aux fruits, glaces, gâteaux aux fruits secs, chocolat, café, caramel..), et se marie parfaitement avec les fromages corsés. Servi frais et accompagné de fruits secs, c´est également un apéritif très agréable.

8,85 €
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Porto Ceremony Vintage 2008 75 cl

Ce porto Ceremony Vintage 2008 a été produit à partir d’une sélection rigoureuse de raisins provenant des propriétés Vallegre, avec un prédominance de cépages Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz et Tinta Barroca. Vinifié par la méthode traditionnelle dans des “lagares”, avec foulage aux pieds, le Porto Vintage 2008 poursuit son vieillissement en bouteille après son élevage en fûts de chêne pendant 2-3 ans.

Il est prêt à consommer dès maintenant si vous appréciez la puissance du fruit, mais il a un énorme potentiel de garde en bouteille. Excellent pour accompagner les fromages, les biscuits et le chocolat.

24,05 €
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Porto Ceremony Vintage 2015 75 cl

Porto de très bonne qualité et d’une seule récolte, élaboré à partir d’une sélection rigoureuse de raisins provenant des propriétés Vallegre.

Il s’agit d’un Porto robuste et corsé, avec un arôme très fruité. Ses tanins veloutés sont le résultat d’un vieillissement en fûts de chêne.

13,16 €
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Primitivo di Puglia IGP Calecara 75 cl

Ce Primitivo en Appellation d’Origine Protégée provient du domaine Calecara, producteur de vins dans le Salento, la région sud des Pouilles. Son domaine viticole est situé dans la macro-zone du Salento, plus précisément dans la zone de Salice Salentino Doc et Primitivo di Manduria Doc. Les Caves Calecara s’étendent sur une superficie totale d’environ 35 000 m2 au cœur de la DOC Salice Salentino.

7,35 €
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Primitivo Puglia IGP Bio 75 cl

Produit à partir de raisins 100% Primitivo du vignoble biologique d’Amastuola, le Primitivo Puglia est un vin équilibré, proposant une structure tannique fine et des notes de baies sauvages et d’épices en fin de bouche.

Le vignoble est située à Amastuola, sur un plateau à 210 mètres d’altitude, près de Crispiano dans la région des Pouilles (sud-ouest de l’Italie).

9,76 €
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Rouge

Nero d’Avola Sicilia Dop Bio 75 cl

No end No Beginning – La Spanda – Vin rouge – 75 cl

Papillon Rouge – Milan – Vin rouge 75 cl

Persan – St Germain – Vin rouge – 75 cl

Petit Taureau – Padie – Vin rouge 75 cl

Peyrouzelles – Causses Marines – Vin rouge 75 cl

Pierre François – Domaine Colin – Vin rouge – 75 cl

Pinot Nero IGT bio 75 cl

Pinot Noir – Josmeyer – Vin rouge – 75 cl

Pinzutu – Sulauze – Vin rouge – 75 cl

Porto Ceremony Tawny 20 anos 75 cl

Porto Ceremony Tawny 75 cl

Porto Ceremony Vintage 2008 75 cl

Porto Ceremony Vintage 2015 75 cl

Primitivo di Puglia IGP Calecara 75 cl

Primitivo Puglia IGP Bio 75 cl