Bio

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Morgon – Sandrine Henriot – Vin rouge 75 cl

L’humeur Vagabonde

Appellation Morgon Protégée.

Mis en bouteille au domaine par Sandrine Henriot.

69430 Régnié-Durette.

15,67 €
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Morgon Jarre – Sandrine Henriot – Vin rouge 75 cl

Morgon AOC.
Vin rouge sec issu d’une fermentation spontanée avec macération en grappe entière en cuves de béton pendant 10 jours environ, suivie d’un pressurage doux. Une partie du vin est élevé en vieux fûts de chêne pendant 11 mois.
Cultivé sur des vieilles vignes de 70 ans.
Certifié biologique (AB, 2007) et biodynamique (Demeter, 2010)
Mis en bouteille au domaine par Sandrine Henriot (69430 Régnié-Durette).

21,05 €
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On est pas bien là ? – Aurélien Petit – Vin blanc – 75 cl

Cépages : clairette, Grenache Blanc

Culture et vinification : Aurélien n’utilise que les levures naturellement présentes sur le raisin pour assurer la vinification, associées à quelques remontages ou pigeages. Les élevages s’effectuent en barriques de plusieurs vins ou en cuve.

Le vin n’est ni collé ni filtré avant la mise en bouteille.

14,70 €
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Papillon Blanc – Milan – Vin blanc 75 cl

Cépage : Grenache Blanc, Rolle, Roussanne, Marsanne

Terroir : argilo-calcaire

Élevé en vieilles barriques, vinification par pressurage direct. Fermentation en cuves béton.

23,05 €
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Papillon Rouge – Milan – Vin rouge 75 cl
20,91 €
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Par delà les Versants – St Germain – Vin blanc – 75 cl

Cépages : mosaïque espiègle des cépages Valdotains, Valaisans et Savoyards

Culture : Biologique – Certifiée AB par ECOCERT France sas

Terroir et Sol : parcelle située sur le sol argilo-calcaire de la commune de Saint-Pierre d’Albigny, la commune se trouvant elle-même sur un cône de déjection.

Vinification : pressurage pneumatique en douceur. FA et FML. Pas de soufre en vinification.

Dégustation : modelé par un boisage discret le nez offre des notes bouquetées, épicées et agrestes. La bouche offre une ligne compotée et crayeuse doté d’un bel équilibre salin.

25,46 €
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Pente des Coutis – Domaine Colin – Vin blanc – 75 cl

Cépages : Chenin 100%

Culture : vendange en septembre des vignes de 25 ans d’âge – Certifications Bio et Biodynamie.

Dégustation : riche, structuré et fin, ce vin est issu d’un terroir calcaire, exposé plein sud face au château de Vendôme. La bouche est équilibrée et soyeuse, le nez est fruité ; pêche de vignes. Sa couleur dorée rappelle la belle maturité des fruits. Idéal à l’apéritif, avec le poisson cuisiné, les fromages et desserts.

12,81 €
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Persan – St Germain – Vin rouge – 75 cl

Cépages : Persan – Cet ancien cépage typique de Savoie a disparu pendant des décennies et reste encore confidentiel puisqu’on en recense aujourd’hui moins de 15 ha cultivés,

Culture : Biologique – Certifiée AB par ECOCERT France sas. Vendanges manuelles.

Vinification : encuvage vendanges entières sans sulfite. Macération en cuve de 10 jours. Pressurage pneumatique en douceur.

Dégustation : nez frais de myrtille confite, de cassis, d’iris, de violette et de rose. Une attaque intense et fruitée suivie d’un milieu de bouche ample et d’une bonne rondeur. Un caractère atypique, tout en dentelle, élégant et raffiné qui fait de lui un vin absolument unique.

18,44 €
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Petit Taureau – Padie – Vin rouge 75 cl

Cépage : 50% Carignan sur marnes calcaires et 50% Syrah sur schistes

Mariage des extrêmes en terme de terroir : Schistes/Calcaires. Ombre/Lumière. Yin/Yang. Deux cépages à forte personnalité, naturellement réducteurs. Avec un élevage long en milieu réducteur (cuve béton) pour rester sur le côté tellurique.

14,72 €
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Peyrouzelles – Causses Marines – Vin rouge 75 cl

Cépages : Duras, Braucol, Syrah, Prunelart, Jurançon, Mauzac (arc-en-ciel), Loin de l’œil, Sémillon… Oui, vous avez bien lu, plus de 15% de cépages blancs.

Culture et vinification : rien de passionnant. Il suffit de respecter le raisin et la vinification est terminée. Le vigneron ne devrait être à la cave que pour accompagner son raisin et finaliser, sans intrants œnologiques le fruit de son travail paysan. Laisser le sol et la vie s’exprimer et un art difficile !

13,09 €
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Pierre à feu – Domaine Colin – Vin blanc – 75 cl

Cépages : Chenin 100%

Culture : vendange mi-septembre des vignes de 25 ans d’âge – Certifications Bio et Biodynamie.

Dégustation : vin sec, offrant un coté fumé, grillé au nez. La bouche est tendre, fine, signe d’une bonne maturité sur une finale cristalline. L’équilibre est bon pour ce millésime délicat. À découvrir sur le entrées, poissons, coquillages….

11,23 €
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Pierre François – Domaine Colin – Vin rouge – 75 cl

Cépages : assemblage de trois cépages : Pineau d’Aunis 85%, Pinot Noir 10%, Gamay 5%

Culture : vendange en septembre des vignes de 25 ans d’âge – Certifications Bio et Biodynamie.

Dégustation : belle couleur cerise, griotte pour cette cuvée 2019, Nez fruité, épicé et fin, Bouche équilibrée, soyeuse et structuré, Parfait avec les charcuteries, les grillades… ou entre copains.

10,58 €
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Pinot Noir – Josmeyer – Vin rouge – 75 cl

Cépages : Pinot noir 100%

Culture et vinification : récoltés à la main, les raisins entier ont été foulés aux pieds puis ont bénéficié d’une macération d’une semaine. Après pressurage, le vin a été mis en élevage dans une barrique de 400 litre et dans un petit foudre en bois centenaire de 10hl. L’ensemble a été assemblé avant la mise en bouteille, qui a eu lieu en mai.

Dégustation : ce Pinot Noir nous transporte dans la campagne au milieu des fruitiers. Au nez, on retrouve la cerise noire ferme, juteuse et gourmande. En bouche, on ressent la chair autour du noyau et le vent qui souffle dans les branches de l’arbre. C’est un Pinot Noir vibrant qui annonce le début des beaux jours.

26,59 €
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Pinzutu – Sulauze – Vin rouge – 75 cl

Cépages : 100% Sciacarello greffés en place sur des sols calcaires

Dégustation : vin atypique, nez gourmand plein de petits fruits rouges, acidité spectaculaire en bouche.

Âge moyen des vignes : 4 ans

18,99 €
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Pomponette – Sulauze – Vin rosé 75 cl

Assemblage : 40% Grenache noir, 15% Cinsault, 20% Syrah, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Mourvèdre, 5% Vermentino

Âge moyen des vignes : 25 ans

Dégustation : frais, minéral et désaltérant. Arômes de petits fruits rouges et d’agrumes, un vrai bonbon !

13,04 €
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Regarde le Silence – Bernatas – Vin rouge 75 cl

Cépage : 100% Merlot

Cuvée issue des parcelles ” Fount Auly” à Magrie.

Altitude : 410 mètres. Exposition Nord-Ouest.

Sol argilo-calcaire.

Macération semi-carbonique.

Élevage en cuves inox.

12,19 €
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Morgon – Sandrine Henriot – Vin rouge 75 cl

Morgon Jarre – Sandrine Henriot – Vin rouge 75 cl

On est pas bien là ? – Aurélien Petit – Vin blanc – 75 cl

Papillon Blanc – Milan – Vin blanc 75 cl

Papillon Rouge – Milan – Vin rouge 75 cl

Par delà les Versants – St Germain – Vin blanc – 75 cl

Pente des Coutis – Domaine Colin – Vin blanc – 75 cl

Persan – St Germain – Vin rouge – 75 cl

Petit Taureau – Padie – Vin rouge 75 cl

Peyrouzelles – Causses Marines – Vin rouge 75 cl

Pierre à feu – Domaine Colin – Vin blanc – 75 cl

Pierre François – Domaine Colin – Vin rouge – 75 cl

Pinot Noir – Josmeyer – Vin rouge – 75 cl

Pinzutu – Sulauze – Vin rouge – 75 cl

Pomponette – Sulauze – Vin rosé 75 cl

Regarde le Silence – Bernatas – Vin rouge 75 cl