Le gratin dauphinois fait souvent peur à tort. On pense qu’il faut le couvrir de crème pour le rendre fondant. En réalité, c’est souvent l’inverse. Un seul bon geste change tout, et le résultat est bien plus léger, plus régulier,…
J’ai longtemps cru que la rhubarbe était condamnée à rester agressive en bouche. Même bien cuite, même bien choisie, elle gardait ce petit coup de fouet qui surprend au premier contact. Puis j’ai découvert un geste très simple de pâtissier.…
Vous cherchez une sauce qui change tout sans vous compliquer la vie ? Cette version express a tout bon. Elle est plus simple qu’un beurre blanc, plus légère aussi, et elle fait vraiment ressortir le goût du poisson. Le plus…
Quand les beaux jours arrivent, on a souvent envie d’un dessert frais, simple et un peu différent. Cette panna cotta fraise coco sans laitages a tout bon. Elle est douce, fruitée, légère en bouche, et surtout très facile à préparer.…
Chaque printemps, la déception revient au moment du repas. Les asperges blanches paraissent belles dans l’assiette, mais elles deviennent filandreuses, amères et presque pénibles à manger. Le pire, c’est que beaucoup de personnes font pourtant tout “comme il faut”. Le…
Un soir de printemps, une simple assiette peut soudain faire son petit effet. Quand ma fille a regardé ces bouchées et a dit « on dirait des fleurs qu’on mange », j’ai su que la recette avait gagné son pari.…
On croit souvent que l’apéro doit rester simple. Pourtant, il suffit d’une idée maligne pour voir tout le monde se pencher sur la table avec un vrai sourire. Ces fausses pommes d’amour sur piques font exactement cet effet. Elles ressemblent…
Et si votre potager cessait enfin de tourner en rond ? À la place des sempiternels rangs de tomates et de courgettes, il existe des légumes oubliés qui donnent de très belles récoltes tout l’été. Certains sont simples à semer.…
La scène peut surprendre. D’un côté, des tomates cerises françaises qui reviennent en force. De l’autre, une concurrence marocaine moins visible cette année. Et au milieu, un marché qui bouge très vite, presque sans prévenir. Si ce sujet attire autant…
Il y a des gâteaux qui rassurent tout de suite. Celui-ci fait mieux que ça. Il garde la simplicité du gâteau au yaourt, puis il ajoute ce petit truc qui change tout : des fruits de saison et une croûte…
