Mondeuse Noire “Le Pied de la Barme”

Cépages : 100% Mondeuse

Culture : Biologique – Certifiée AB par ECOCERT France sas. Vendanges manuelles.

Terroir et Sol : parcelles situées sur le sol argilo-calcaire de la commune de Saint-Pierre d’Albigny, la commune se trouvant elle-même sur un cône de déjection.

Vinification : encuvage en mille-feuilles, 50% vendanges entières et 50% vendanges égrappées. Macération en cuves de 12 jours sans ajout de sulfites. Pressurage pneumatique en douceur.

Dégustation : très joli nez au mélange subtil de fruits noirs et d’épices qui finit sur une pointe acidulée. Vin élégant et très typé Mondeuse. Vin puissant et aromatique .

Cépages : Persan – Cet ancien cépage typique de Savoie a disparu pendant des décennies et reste encore confidentiel puisqu’on en recense aujourd’hui moins de 15 ha cultivés,

Culture : Biologique – Certifiée AB par ECOCERT France sas. Vendanges manuelles.

Vinification : encuvage vendanges entières sans sulfite. Macération en cuve de 10 jours. Pressurage pneumatique en douceur.

Dégustation : nez frais de myrtille confite, de cassis, d’iris, de violette et de rose. Une attaque intense et fruitée suivie d’un milieu de bouche ample et d’une bonne rondeur. Un caractère atypique, tout en dentelle, élégant et raffiné qui fait de lui un vin absolument unique.

L’Altesse “La Pierre Marquée”

Culture : Biologique – Certifiée AB par ECOCERT France sas. Vendanges manuelles.

Vinification : pressurage pneumatique en douceur. FA et FML. Pas de soufre en vinification.

Dégustation : expression compotée et miellée, poire et rhubarbe, pain d’épice et thé vert. Bouche fraîche et précise à la trame saline. Vin gourmand et doté d’un bel équilibre.