“Naguère cloué au pilori par les incultes censeurs de plaisir, ce Causse Toujours n’a pour seul mérite que celui d’exister. Sans aucune prétention, cette cuvée ne reflète par seulement l’aspect variétal de la Syrah et du Prunelart, mais se veut la fidèle adéquation du raison et de l’homme dans un environnement vivant.” Virignie Maignien et Patrice Lescarret

Cépages : Syrah, Prunelart

Cépages : 100% Grenache (Grenache et sa forme rustique le Lledoner Pelut).

Culture et vinification : Le raisin provient des vignes de La Spanda situées sur la commune de Calce dont le sol est à dominante de schistes très décomposés avec parfois quelques résurgences calcaires. Les vignes sont travaillées en biodynamie. Elles sont âgées d’une quarantaine d’années pour le

Lledoner Pelut et de 6 ans pour le grenache. Macération de 10 jours réalisée à partir de grappes entières. Seuls les jus de presse ont été gardés pour être élevés en barriques et dans des cuves en fibres. Le vin a été légèrement sulfité à la vendange et après fermentation.

Une première expérience du grenache pour avoir du jus mais pas que. Il y a de la chair, du croquant, de la vibration….