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Galinette – Sulauze – Vin blanc 75 cl

Assemblage : 40% Grenache blanc, 20% Ugni blanc, 20% Clairette, 20% Vermentino

Âge moyen des vignes : 25 ans

Dégustation : vin alliant fraîcheur et rondeur aux notes d’agrumes et de fleurs blanches et une pointe iodée

14,04 €
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Gin aux Botaniques sauvages 70 cl

Un gin artisanal élaboré par la Brasserie Cap d’Ona, située dans les Pyrénées Orientales. Nous connaissions leur savoir-faire de brasseurs, nous aimons au moins autant leur gin bio aux botaniques sauvages.

52,66 €
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Gin bio écorces d’agrumes 70 cl

Un gin artisanal élaboré par la Brasserie Cap d’Ona, située dans les Pyrénées Orientales. Nous connaissions leur savoir-faire de brasseurs, nous sommes tout autant séduits par leur gin bio aux infusions d’écorces d’agrumes.

52,66 €
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Haru – Théophile Milan – Vin rosé – 75 cl

‘Haru” signifie le Printemps en japonais. Ce rosé est composé des symboles de la végétation et du soleil, synonymes de renouveau après l’hiver !

Cépages : Grenache, Syrah, Merlot, Cinsault

11,73 €
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Imago – Vin de Savoie – Vin blanc 75 cl

Vin des Allobroges IGP

Cépage : Gringet

Vinifié en amphore.

Les vins de Belema, sous l’œil expert du vigneron Yann Pernuit vous propose des vins de France produits à Ayse, en Savoie.

19,92 €
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Jean Faux Blanc – 75 cl
17,54 €
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Jean Faux Rouge – 75 cl
17,58 €
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L’Altru Biancu – Yves Leccia – Vin blanc – 75 cl

Avec la cuvée L’Altru Biancu (comprenez “l’autre blanc”), Yves Leccia remet en scène le Biancu Gentile, cépage autochtone oublié pendant de nombreuses années. L’Altru Biancu entre dans la gamme “Cuvées Patrimoniales” du Domaine.

Cépages : 100% Biancu Gentile

Culture : Agriculture biologique, travail des sols traditionnel, amendements organiques.

Vinification : Pressurage de la vendange entière. Débourbage au froid à 8°C pendant 24 heures, collage sur moût. Fermentation en cuve inox, thermo-régulée à 18°C, 15 à 20 jours environ. Pas de FML. Élevage 6 mois en cuve inox sur lies fines.

Dégustation : robe lumineuse et brillante, d’un beau jaune clair. Nez très expressif avec des notes de fleurs blanches et de miel. Bouche est fraîche, gourmande et minérale, tendue en final.

24,38 €
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L’Outreblanc – Bernatas – Vin blanc 75 cl

Cépage : Chardonnay

Cuvée issue de la parcelle “Peilhagon” à la Digne d’Amont.

Altitude : 265 mètres. Exposition Nord-Ouest.

Sol argilo-calcaire.

Vinification classique en blanc.

Elevage en foudre.

15,33 €
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La Démesure – Aurélien Petit – Vin blanc – 75 cl

Cépages : 100% Chenin. Le Chenin, cépage emblématique de la Loire, trouve ici une autre expression. Un vin plein de promesses issu d’une parcelle démesurément petite…

Culture : vignes de 25 ans sur un sol d’argiles brunes, d’éboulis calcaire et de galets roulés, en conversion vers l’agriculture biologique. Vendanges manuelles, en caissette de 15kg.

Vinification : courte macération pelliculaire en vieux fût de chêne (5 vins). Levures naturelles (pas d’ajout de levures). Élevage en fût de chêne sur lies fines pendant 6 mois. Vin non collé, non filtré.

Dégustation : cette cuvée exprime des notes grillées, beurrées, et présente une bouche ample, fraîche et fruitée (pêche, agrumes), avec une très longue persistance aromatique.

18,20 €
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La Petite Cordillère – Bernatas – Vin blanc 75 cl

Cépage : Chenin

Cuvée issue de la parcelle “Pa d’en Sastre” à Castelreng.

Altitude : 320 mètres. Exposition Sud-Est.

Sol argilo-calcaire maigre.

Vinification classique en blanc.

Élevage en foudre 20 hectolitres, barriques de 400 et 500 litres durant 8 mois.

16,63 €
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Lauze – Sulauze – Vin rouge 75 cl

Assemblage : 80% Grenache, 15% Syrah, 5% Mourvèdre

Âge moyen des vignes : 40 ans

Dégustation : petits fruits rouges sur une matière puissante

14,99 €
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Le Grand Blanc – Milan – Vin blanc 75 cl

Cépages : Grenache Blanc, Rolle, Roussanne, Chardonnay, Muscat Petit Grains

Type de sol : Argiles limoneuses avec sous sol de marnes de bleues

Age des vignes : 2,4 ha plantée entre 1991 et 1993 à 4000 pieds/ha

Fermentation : sans sulfites en cuve ciment avec ses levures indigènes présentent naturellement sur la peau des raisins et dans la cave

Dégustation : Vin d’une grande fraîcheur. Les parfums de fenouil et les notes de garrigue dominent au nez et en bouche, avec une nale longue et pierreuse qui affirme sa minéralité.

28,87 €
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Le Vallon – Milan – Vin rouge 75 cl

Cépages : Grenache Noir, Syrah, Cinsault, Nielluccio

Type de sol : éboulis calcaires avec argiles rouges

Vignoble : 3 ha plantés depuis 1997 à 4000 pieds/ha

Vinification : macération courte de 5 jours en vendange entière dans une cuve béton. Le décuvage à lieu en pleine fermentation a n d’obtenir un tanin élégant.

Dégustation : de subtiles notes de fruits noirs, d’épices et de garrigues dominent au nez et en bouche

18,87 €
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Les Amis – Sulauze – Vin rouge 75 cl

Assemblage : 100% Syrah petits grains

Âge moyen des vignes : 25 ans

Dégustation : Grand fruit, des tanins parfaitement intégrés, une bouteille de Les Amis ne reste jamais longtemps sur la table!

11,90 €
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Les Bulles d’Hortense – St Germain – Crément – 75 cl

Couleur : blanc, Crémant de Savoie Bio

Cépages : Altesse et Jacquère

Culture : Biologique – Certifiée AB par ECOCERT France sas

Terroir et Sol : toutes les parcelles sont situées sur le sol argilo-calcaire de la commune de Saint-Pierre d’Albigny, la commune se trouvant elle-même sur un cône de déjection.

Vinification : pressurage pneumatique en douceur. FA et FML. Pas de souffre en vinification. Élevage de 34 mois sur lattes.

Mise en bouteille : au domaine

23,18 €
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Galinette – Sulauze – Vin blanc 75 cl

Gin aux Botaniques sauvages 70 cl

Gin bio écorces d’agrumes 70 cl

Haru – Théophile Milan – Vin rosé – 75 cl

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Jean Faux Blanc – 75 cl

Jean Faux Rouge – 75 cl

L’Altru Biancu – Yves Leccia – Vin blanc – 75 cl

L’Outreblanc – Bernatas – Vin blanc 75 cl

La Démesure – Aurélien Petit – Vin blanc – 75 cl

La Petite Cordillère – Bernatas – Vin blanc 75 cl

Lauze – Sulauze – Vin rouge 75 cl

Le Grand Blanc – Milan – Vin blanc 75 cl

Le Vallon – Milan – Vin rouge 75 cl

Les Amis – Sulauze – Vin rouge 75 cl

Les Bulles d’Hortense – St Germain – Crément – 75 cl