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Les Greilles – Causse Marines – Vin blanc 75 cl

Cépages : Mauzac, Loin-de-l’œil … loin du cœur, muscadelle. Pour la Muscadelle : quelques vieilles grappes qui ne plaisent pas au vigneron et que l’on se doit de mentionner.

Culture et vinification : rendement avoisinant péniblement 35hl/ha, ce qui reste faible pour l’appellation Gaillac. Pas de levurage, maîtrise des températures, sulfitage minimum, filtration et collage (parfois si nécessaires). En un mot, le prolongement naturel d’une culture respectueuse sans artifice ni poudre aux yeux … du jus de raisins fermentés, quoi !

Dégustation : vin sur le fruit. Nez délicat (encore lui). Bouche riche avec une belle fraîcheur et une vivacité. À boire dans les 5 ans en apéritif un soir d’été sous le tilleul avec Ginette.

12,93 €
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Les taches – Aurélien Petit – Vin rouge – 75 cl

Cépages : Carignan, Syrah

Culture et vinification : Aurélien n’utilise que les levures naturellement présentes sur le raisin pour assurer la vinification, associées à quelques remontages ou pigeages. Les élevages s’effectuent en barriques de plusieurs vins ou en cuve.

Le vin n’est ni collé ni filtré avant la mise en bouteille.

24,12 €
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Liqueur St Germain 70 cl

St‑Germain est une liqueur française à base de fleurs de sureau fraîches, cueillies à la main en pleine floraison chaque printemps. Jusqu’à mille fleurs soigneusement sélectionnées pour remplir chaque bouteille ! Le résultat : une liqueur finement travaillée et parfaitement équilibrée qui laisse un souvenir impérissable.

46,05 €
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Luna et Gaïa – Milan 75 cl

Cépage : Roussanne, Rolle, Grenache Blanc

Macération pendant 20 jours en cuve béton

28,46 €
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M Comme Je Suis – Palacios – Vin rouge 75 cl

Le Mas de mon Père

Appellation d’Origine Protégée.

Mis en bouteille par Frédéric Palacios, vigneron.

Vin de Arzens – Sud de France.

14,08 €
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M et Nous – Bernatas – Vin blanc 75 cl

AOP Limoux

Cépage : Mauzac

Cuvée issue de la parcelle “Le Pla” à la Digne d’Amont (altitude : 250 mètres). Plateau argilo-calcaire, galets roulés.

Macération carbonique. Élevage en barriques de 500 litres.

22,58 €
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Mais pas que – Vins de Belema – Vin rouge – 75 cl

Du blanc, Y’en a… Mais pas que ! Y’a du rouge aussi…

Les vins de Belema, sous l’œil expert du vigneron Yann Pernuit vous propose 2 vins de France produits à Ayse, en Savoie : un blanc, “Y’en a” et un rouge “Mais pas que”.

13,36 €
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Mondeuse Noire – St Germain – Vin rouge – 75 cl

Mondeuse Noire “Le Pied de la Barme”

Cépages : 100% Mondeuse

Culture : Biologique – Certifiée AB par ECOCERT France sas. Vendanges manuelles.

Terroir et Sol : parcelles situées sur le sol argilo-calcaire de la commune de Saint-Pierre d’Albigny, la commune se trouvant elle-même sur un cône de déjection.

Vinification : encuvage en mille-feuilles, 50% vendanges entières et 50% vendanges égrappées. Macération en cuves de 12 jours sans ajout de sulfites. Pressurage pneumatique en douceur.

Dégustation : très joli nez au mélange subtil de fruits noirs et d’épices qui finit sur une pointe acidulée. Vin élégant et très typé Mondeuse. Vin puissant et aromatique .

17,99 €
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Mondeuse Noire Les Taillis – St Germain – Vin rouge – 75 cl

Cépages : Mondeuse noire

Culture : Biologique – Certifiée AB par ECOCERT France sas

Terroir et Sol : toutes les parcelles sont situées sur le sol argilo-calcaire de la commune de Saint-Pierre d’Albigny, la commune se trouvant elle-même sur un cône de déjection.

Vinification : encuvage vendange entière pour la moitié de la parcelle. Macération en cuve de 7-10 jours. Encuvage de l’autre moitié en cuve Gianiméde pendant 12 jours. Pressurage pneumatique en douceur et assemblage. Vinification sans sulfite.

12,74 €
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Morgon – Sandrine Henriot – Vin rouge 75 cl

L’humeur Vagabonde

Appellation Morgon Protégée.

Mis en bouteille au domaine par Sandrine Henriot.

69430 Régnié-Durette.

15,67 €
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Morgon Jarre – Sandrine Henriot – Vin rouge 75 cl

Morgon AOC.
Vin rouge sec issu d’une fermentation spontanée avec macération en grappe entière en cuves de béton pendant 10 jours environ, suivie d’un pressurage doux. Une partie du vin est élevé en vieux fûts de chêne pendant 11 mois.
Cultivé sur des vieilles vignes de 70 ans.
Certifié biologique (AB, 2007) et biodynamique (Demeter, 2010)
Mis en bouteille au domaine par Sandrine Henriot (69430 Régnié-Durette).

21,05 €
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No Beginning No end – La Spanda – Vin blanc – 75 cl

Cépages : 60% Macabeu, 40% grenache et gris en Blanc.

Culture et vinification : cuvée produite à partir de raisins achetés en négoce au Domaine des Lampyres, cultivé en bio par Francois-Xavier Dauré. Les vignes, dont sont issus les raisins, se situent sur la commune d’Espira-de-l’Agly. Le terroir, assez typique du coin, se compose de terres noires. Les grenaches, encore tout jeunes, présentent un beau potentiel. Le Macabeu a, quant à lui, été repris en main il y a peu.

La vinification a été réalisée à partir de levures indigènes avec un léger ajout de souffre pendant un pressurage lent. Fermentation rapide en cuve fibre + fermentation malolactique. Enfin, légère filtration sur plaque avant la mise en bouteilles.

15,23 €
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No end No Beginning – La Spanda – Vin rouge – 75 cl

Cépages : 100% Syrah.

Culture et vinification : cuvée produite à partir de raisins achetés en négoce au Domaine des Lampyres cultivé en bio par Francois-Xavier Dauré. Les vignes de 20 ans d’âge se situent entre Calce et Baixas sur des terres généreuses pour la syrah (rendements de 30hl/ha) et dont le terroir est composé de marnes calcaires. Vinification réalisée à partir de levures indigènes et avec, pour cette année, un léger ajout de soufre à l’entrée de la vendange. Fermentation effectuée rapidement après les vendanges, sans contrôle de températures pour cette année (c’est ça de tout recommencer à zéro et de vinifier en août !). Ensuite, macération d’une semaine sans remontage, ni pigeage.

Le jus de goutte et le jus de presse obtenus ont été placés ensembles dans des cuves en fibre.

15,23 €
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On est pas bien là ? – Aurélien Petit – Vin blanc – 75 cl

Cépages : clairette, Grenache Blanc

Culture et vinification : Aurélien n’utilise que les levures naturellement présentes sur le raisin pour assurer la vinification, associées à quelques remontages ou pigeages. Les élevages s’effectuent en barriques de plusieurs vins ou en cuve.

Le vin n’est ni collé ni filtré avant la mise en bouteille.

14,70 €
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Papillon Blanc – Milan – Vin blanc 75 cl

Cépage : Grenache Blanc, Rolle, Roussanne, Marsanne

Terroir : argilo-calcaire

Élevé en vieilles barriques, vinification par pressurage direct. Fermentation en cuves béton.

23,05 €
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Papillon Rouge – Milan – Vin rouge 75 cl
20,91 €
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Luna et Gaïa – Milan 75 cl

M Comme Je Suis – Palacios – Vin rouge 75 cl

M et Nous – Bernatas – Vin blanc 75 cl

Mais pas que – Vins de Belema – Vin rouge – 75 cl

Mondeuse Noire – St Germain – Vin rouge – 75 cl

Mondeuse Noire Les Taillis – St Germain – Vin rouge – 75 cl

Morgon – Sandrine Henriot – Vin rouge 75 cl

Morgon Jarre – Sandrine Henriot – Vin rouge 75 cl

No Beginning No end – La Spanda – Vin blanc – 75 cl

No end No Beginning – La Spanda – Vin rouge – 75 cl

On est pas bien là ? – Aurélien Petit – Vin blanc – 75 cl

Papillon Blanc – Milan – Vin blanc 75 cl

Papillon Rouge – Milan – Vin rouge 75 cl