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Causse… Toujours – Causse Marines – Vin rouge 75 cl

Cépages : Syrah et prunelart

Culture et vinification : issu de vieilles vignes de syrah et de jeunes prunelart, ce vin a été vendangé à maturité avec de petits rendements. Des macérations et fermentations tout en douceur et 10 mois d’élevages en barriques. Puis il a attendu patiemment 6 mois en bouteille avant d’être vendu.

Dégustation : fidèle à la syrah, cette cuvée est très soyeuse. Le prunelart vient apporter quelques notes un peu plus rustiques. N’hésitez pas à la carafer avant de la servir.

18,02 €
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Chapelle Laique – Sulauze – Vin blanc 75 cl

AOP Coteaux d’Aix en Provence blanc

Assemblage : Parcelle de Vermentino, exposition plein Est derrière notre petite chapelle

Âge moyen des vignes : 10 ans

Dégustation : vin reflétant toute sa minéralité et son terroir argilo-calcaire

18,87 €
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Chapelle Laique – Sulauze – Vin rouge 75 cl

AOP Coteaux d’Aix en Provence rouge

Assemblage : parcelle de Cinsault complantée de quelques Grenache, derrière notre petite chapelle exposée plein est, planté en 2010

Âge moyen des vignes : 10 ans

Dégustation : fin et élégant avec des arômes de framboise et un superbe équilibre

18,87 €
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Chardonnay Bio 75 cl Dop Venetie 75 cl

Cépage : Chardonnay

Accords mets-vin : très agréable à l’apéritif, excellent avec des entrées légères, comme des risottos et soupes de légumes, et des spécialités de fruits de mer

Dégustation : sa robe jaune pâle caractéristique, affinée par de douces teintes verdâtres, révèle l’élégance innée et exemplaire de ce vin. Son bouquet est fin, délicat, rappelant les fruits blancs et les croûtes de pain. Bien structuré en bouche, il révèle une saveur douce, harmonieuse et d’une persistance marquée.

5,64 €
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Chianti Docg Giacondi 75 cl
4,44 €
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Chianti Magna Terra DOCG 75 cl

Magna Terra Italica est née de la volonté de deux jeunes professionnels du secteur viticole de porter au monde leur passion pour le fruit de leur terre natale. Ils utilisent des raisins de différentes régions d’Italie pour proposer des vins traditionnels et innovants.

Les raisins sont vendangés à la main fin septembre puis pressés délicatement. Après un contact pelliculaire de 8 jours, le vin est fermenté dans des cuves en acier puis vieillit pendant 12 mois dans de grands fûts de chêne. Enfin, il repose dans la bouteille pendant environ un mois avant d’être libéré.

7,14 €
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Chignin Bergeron – St Germain – Vin blanc – 75 cl

Cépages : Roussanne

Culture : Biologique – Certifiée AB par ECOCERT France sas

Terroir et Sol : cette parcelle se situe sur la commune de Chignin, au lieux-dit Les Crays. Ce nom indique la présence de marnes.

Vendanges : manuelles.

Vinification : pressurage pneumatique en douceur. FA et FML. Pas de soufre en vinification.

25,46 €
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Ciel Liquide – Padie – Vin rouge 75 cl

Mosaïque des terroirs de Calce, sur les deux cépages rouges typiques du Roussillon. Le Grenache (le cosmique) associé au Carignan (le tellurique). Vin de patience, attendu 4 ans…Qui va piano va sano…

Cépage : 50% Carignan sur marnes calcaires et argilo-calcaires – 50% Grenache noir sur marnes calcaires, argilo-calcaires et schistes

28,85 €
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Clos Rouge Milan – Vin rouge 75 cl

Élevé 1 an en vieilles barriques.

Illustration par Louisa Chircorp

Mis en bouteille par le Vigneron Henri Milan, propriétaire récoltant à Saint Rémi de Provence

33,15 €
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Cochon Rouge Sulauze – Vin rouge 75 cl

Assemblage : tous les cépages du domaine, car “tout est bon dans le Cochon !”

Âge moyen des vignes : 20 ans

Dégustation : gouleyant, fluide avec des arômes fruités, parfait à l’apéritif !

13,24 €
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Codici Primitivo Puglia Igp

Vin rouge intense. En bouche, il est velouté et chaleureux avec des notes de baies, de fruits et d’épices. L’alliance de l’harmonie et du raffinement est bien équilibrée et élégamment structurée.

Il accompagne parfaitement les viandes rôties ou mijotées et les fromages salés comme le pecorino et le caciocavallo.

6,71 €
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Daya – La Spanda – Vin rouge – 75 cl

Cépages : 100% Grenache (Grenache et sa forme rustique le Lledoner Pelut).

Culture et vinification : Le raisin provient des vignes de La Spanda situées sur la commune de Calce dont le sol est à dominante de schistes très décomposés avec parfois quelques résurgences calcaires. Les vignes sont travaillées en biodynamie. Elles sont âgées d’une quarantaine d’années pour le

Lledoner Pelut et de 6 ans pour le grenache. Macération de 10 jours réalisée à partir de grappes entières. Seuls les jus de presse ont été gardés pour être élevés en barriques et dans des cuves en fibres. Le vin a été légèrement sulfité à la vendange et après fermentation.

Une première expérience du grenache pour avoir du jus mais pas que. Il y a de la chair, du croquant, de la vibration….

20,56 €
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Dolcetto D’Alba Doc Toso 75 cl

Ce vin Dolcetto est né sur les collines d’Alba, où la vigne a sa patrie choisie. Il est frais et fruité, avec une saveur intense, sèche et amère. De couleur rouge intense aux reflets violets, il est parfumé, vineux et velouté. En bouche, il est harmonieux, intense et corsé.

6,34 €
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Douro Costa Do Pombal Tinto 75 cl
5,51 €
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Douro Do Valle Longo 75 cl
4,54 €
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Elliott Rouge Milan – Vin rouge 75 cl

Cépage : Syrah, Grenache

28,05 €
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Chapelle Laique – Sulauze – Vin blanc 75 cl

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Chardonnay Bio 75 cl Dop Venetie 75 cl

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Douro Do Valle Longo 75 cl

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